Rosso Pomodoro

È uno dei colori dell'estate, il rosso pomodoro. Un rosso che mette allegria.

Ed è uno dei sapori della bella stagione, il pomodoro; uno dei suoi profumi, una madelaine proustiana che richiama alla memoria merende sane, serate estive, pane fragrante.

Il pomodoro è senza dubbio l'alimento base della dieta mediterranea. E lo sapevate che la dieta mediterranea è patrimonio culturale immateriale dell'umanità?

Il pomodoro è un ingrediente necessario al benessere. È povero di calorie e ricco di acqua, minerali, vitamine. È leggero, dissetante, rimineralizzante e con un alto potere nutrizionale. Nella sua componente acquosa troviamo disciolti numerosi sali minerali ed oligoelementi quali:

• il potassio, che aiuta l'organismo a ripristinare l'equilibrio idrico e quindi combatte la ritenzione di liquidi, la stanchezza, i crampi, la debolezza muscolare e l'ipertensione. 
• il calcio, fondamentale per la salute delle ossa e dei denti.
• il fosforo, che riequilibra il sistema nervoso ed evita l'irritabilità e il mal di testa. 
• il ferro, importante per combattere l'anemia.
• lo zinco e il selenio, che favoriscono la riparazione delle cellule e quindi combattono anche l'invecchiamento della pelle. 

I pomodori contengono licopene, un potente antiossidante in grado di proteggere le cellule dai processi di invecchiamento. Cuocendo il pomodoro, e quindi trasformandolo in salsa, si potenzia il suo potere antiossidante. Il licopene protegge dalle malattie degenerative e ha comprovate proprietà preventive nei confronti del cancro. Secondo gli esperti, una carenza di licopene in menopausa potrebbe favorire la comparsa di osteoporosi. 

Il consumo di pomodori è correlato alla diminuzione del rischio di incorrere in patologie cardiache; aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna e a irrobustire il cuore. Mangiando pomodori, inoltre, facciamo anche il pieno di vitamina C, elemento fondamentale nel corretto funzionamento del nostro sistema immunitario.

E non è finita, perché il re degli orti è anche un ottimo alleato per gli occhi e la vista, grazie al contenuto di betacarotene e luteina. Il pomodoro tiene sotto controllo il colesterolo, favorisce il buon funzionamento dell'intestino, stimola la diuresi.

Tra frutti e ortaggi, il pomodoro ha proprio una marcia in più come alimento utile alla prevenzione. Dà anche una buona dose di acido folico, fondamentale soprattutto per chi progetta di avere un bambino.

Insomma, il pomodoro fa bene... in tutte le salse!